サボイキャベツのエチュべ

「サボイキャベツ」は、フランスやイタリアで親しまれている冬の定番野菜です。
フレンチやイタリアンのレシピによく使われ、日本のキャベツよりも小ぶりで肉厚、縮れた葉が特徴です。日本では「チリメンキャベツ」とも呼ばれています。
水分が少なめで葉がしっかりしていますが、加熱すると柔らかく甘みが出てくるのが特徴です。
鍋に食材と水・油を少々加えて蒸し煮にする"エチュベ"で野菜のうまみを丸ごと召し上がれ♪