野菜嫌いの子供も食べたくなる！『カラフル野菜レシピ』3選
「嫌々ではなく、もっと楽しく野菜を食べてほしい」お子さんに対してそんなふうに感じたことはありませんか？
西洋野は普段スーパーで見かける野菜と違ってピンクや黄色などカラフルなものがたくさん！
今回はお子さんが思わず手を伸ばしたくなるような、カラフルな見た目にポイントを置いたレシピをご紹介します♪
〔1品目〕スイスチャードのおにぎり
ピンク・紫・黄色とカラフルな茎が特徴のスイスチャード。大人気のツナマヨおにぎりと合わせることで、小さい子供も食べやすい栄養満点おにぎりに大変身します♪
マヨネーズをごま油にすると一気にお酒にぴったりの大人向けの味になります。
◆材料 (2人分)
・スイスチャード 4枚
・ご飯 400g
・ツナ水煮缶 1缶
・しょうゆ 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・白ごま 少々
◆作り方
①【スイスチャード】を洗い、茎は先に1分ほど茹でて、葉はしんなりする程度でさっと茹でる。
②ご飯に【ツナ水煮缶】【しょうゆ】【マヨネーズ】【白ごま】を加えて混ぜたら4等分にして丸める。
③スイスチャードの葉を広げ、②で作ったおにぎり1個を茎が上になるようにして包む。
〔2品目〕カラフルにんじんのてまり寿司風
酢につけることで、にんじんの色が綺麗にでるので見た目もとっても華やかになります。子供と一緒にいろんな巻き方を試してみるのも楽しいですね♪
お出かけのときのお弁当にもぴったりです。
◆材料 (4人分)
・カラフルにんじん 各色1本ずつ
・米酢 大さじ4
・はちみつ 大さじ4
・好きな具材(鮭フレーク、ふりかけ、エビ、マグロ、炒り卵、チーズ、コリンキー、オクラ、プチトマト、アボカドなど)
・ご飯 4膳
◆作り方
①深皿に【米酢】【はちみつ】を合わせ500wのレンジで30秒加熱する。
②カラフルにんじんのヘタ、細い根の部分を落とし、よく洗う。
ピーラーで薄い長い短冊状にする。
③袋を2枚用意する。1つは紫にんじん、もう1つはその他の色のにんじんを入れる。
①を入れ、30分以上酢に漬ける。
※紫の色素だけ水溶性なので、色移りを防ぐため袋は分けましょう。
④ご飯にお好みの食材を混ぜ込む。(鮭フレークやふりかけなど)
一口大に丸める。
⑤上に乗せる食材は、加熱したり一口大に切ったりする。
⑥カラフルにんじんを1枚ずつ取りだし、④の周りに巻く。
好きなように飾り付けをする。
チーズや人参を星型で型抜きをするのもとてもかわいくアレンジできるのでおすすめです♪
〔3品目〕チヂミ風カラフルお焼き
食物繊維豊富な人参は腹持ちもいいので、簡単に作れておやつにもぴったりです♪
◆材料 (2人分)
・カラフルにんじん 各色1本ずつ
・玉ねぎ 1/2個
・卵 1個
・片栗粉 大さじ2
・塩 ひとつまみ
・ごま油 大さじ½
◆作り方
①材料をそれぞれの大きさに切る
【カラフルにんじん】→よく洗い、千切りにする。
【玉ねぎ】→皮を剥き千切りにする。
②ボウルに①と【卵】【片栗粉】【塩】を加えよく混ぜる。
③フライパンにごま油をしき、弱火で熱する。②を薄くなるようにしき、蓋をして5分焼く。
④裏返し、表面をへらで押したら再度蓋をして5分焼く。
⑤酢：しょうゆ＝1：1のタレなど、お好みのタレを作って完成！
今回は子供も喜ぶカラフル野菜レシピをご紹介しました！
ホームパーティーにもぴったりなにぎやかでかわいいメニューで、是非お子様の野菜嫌いを克服してみてください♪
今回のご紹介したレシピは全て普通のにんじんやほうれん草でも代用が可能です。
