自宅でビアガーデン気分！ヘルシー野菜おつまみレシピ特集

キンキンに冷えたビールが飲みたくなる季節がやってきましたね！

ビールと言えばおつまみが必須ということで、
自宅でビアガーデン気分を味わえるヘルシーでおしゃれなおつまみレシピをご紹介します。

今回は『コリンキー』と『紫キャベツ』を使用したレシピです♪
もちろん一般的なかぼちゃやキャベツでもおいしく作れるのでお試しください。

〔1品目〕コリンキーと玉ねぎのピクルス

見た目がとてもかわいらしいコリンキーは生でも食べられるミニカボチャです。
かぼちゃらしい甘さときゅうりやズッキーニの様な軽やかな歯ごたえが特徴です。
ピクルスは疲労回復にも効果的なので、常備菜におすすめですよ♪

◆材料　(2～3人分)
・コリンキー　１個(約300g)
・玉ねぎ　1/2個
★酢　150㏄
★水　100cc
★酒　50cc
★みりん　50cc
★はちみつ(砂糖でも可)　大さじ1～2
★塩　小さじ2
・鷹の爪　1本

◆作り方
①材料をそれぞれの大きさに切る。
　【コリンキー】→種を取り、5ミリ〜1センチの厚さに切る
　【玉ねぎ】→薄切りにする

②★の調味料を鍋に入れて一煮立ちさせる

③密閉袋か保存容器に①と温かい状態の②【鷹の爪】を入れる

④あら熱がとれたら冷蔵庫に入れて一晩おいたら出来上がり

〔2品目〕コリンキーとナスの焼き浸し

だし汁の味が具材に染みて風味ゆたかなビールや日本酒にぴったりのおつまみメニューです♪

◆材料　(2人分)
・コリンキー　1個
・ナス　2本
・だし汁　100cc
・しょうゆ　大さじ2
・みりん　大さじ1
・油　適量
・鷹の爪(お好み)　1本

◆作り方
①材料をそれぞれの大きさに切る
　【コリンキー】→半分に切り、種を取る。5mmほどの厚さに切る
　【ナス】→ヘタとおしりを落とし、乱切りにする。水をためたボウルであく抜きをして、ペーパーで水気を拭く。
②鍋に【だし汁】【しょうゆ】【みりん】を加えて火にかける
　沸騰したら1分ほど加熱して、お好みで種を取った鷹の爪の千切りを加える

③フライパンに油をしき、中火で加熱する
　コリンキーを加え、焼き目がつくまで炒めたら②に加える
　油がなければ足し、同様にナスを炒め、火が入ったら②に加える

④半日以上置いたら完成！

〔3品目〕紫キャベツのグリル

色鮮やかな紫キャベツはえぐみが少なく火を通すと甘みが増すのが特徴です。
小さめサイズなので、思い切って丸ごとグリルにしちゃいましょう♪

◆作り方　(2人分)
・紫とんがりキャベツ　1玉
・玉ねぎ　1/2個
・かぼちゃ　1/8個
・鶏もも肉　100g
・酒　大さじ1
・塩こしょう　少々
・油　大さじ1

◆作り方
①材料をそれぞれの大きさに切る
　【紫とんがりキャベツ】→縦半分に切って流水でよく洗う
　【玉ねぎ】→皮をむき、くし形に切る
　【かぼちゃ】→種を取ったらラップにくるみ、500wのレンジで3分加熱する
　【鶏もも肉】→余分な皮を取り、一口大に切ったら塩こしょうをもみこむ

②フライパンに油を敷き、中火で熱したら【鶏もも肉】を加える。
　焼き目が両面についたら、そのほかの食材をすべて入れる。
　酒を加えて、蓋をし10分蒸し焼きにする。

③お皿に盛り付けて完成！

〔4品目〕紫とんがりキャベツのコールスローサラダ

マヨネーズを使わない罪悪感の少ないコールスローのレシピです。
マスタードが効いてさわやかな辛味がビールやスパークリングワインにピッタリ♪

◆材料　(2人分)
・紫とんがりキャベツ　1玉
★豆乳　50ml
★米酢　大さじ1
★マスタード　大さじ1.5
★こめ油　大さじ1
★塩　1g
★こしょう　少々

◆作り方
①【紫とんがりキャベツ】を縦半分に切り、流水でよく洗う
　千切りにして、分量外の塩をもみこみ5分ほど置く

②ボウルに★を入れ、よく混ぜる

③キャベツの水気を絞り、②に加えてよく混ぜ、半日ほど置いたら完成！